Linked Data Explorerhttp://worldcat.org/entity/work/id/15479926
Étude biochimique et technologique des réactions de brunissement au maltage
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http://schema.org/about
- http://experiment.worldcat.org/entity/work/data/15479926#Topic/maillard_reaction_de_theses_et_ecrits_academiques
- http://experiment.worldcat.org/entity/work/data/15479926#Topic/biere_theses_et_ecrits_academiques
- http://experiment.worldcat.org/entity/work/data/15479926#Topic/malt_theses_et_ecrits_academiques
- http://experiment.worldcat.org/entity/work/data/15479926#Topic/enzymes_applications_industrielles_theses_et_ecrits_academiques
http://schema.org/description
- "Réactions de brunissement enzymatique et non enzymatique. Transformations biochimiques du malt vert en liaison avec les réactions de brunissement au coup de feu. Problèmes soulevés en malterie par les conditions d'ensilage du malt frais. Etude des phénomènes de sorption dans le malt en relation avec le cultivar d'orge et son niveau de désagrégation. Etude sur l'isolement et l'identification des cétose-amines du malt. Réducteurs du malt et leurs relations avec d'autres critères analytiques. Réactions de brunissement non enzymatique dans les moûts modelés au cours du test Kolbach-Zastrow."
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- "Étude biochimique et technologique des réactions de brunissement au maltage"
- "Etude biochimique & technologique des réactions de brunissement au maltage"
- "Étude biochimique & technologique des réactions de brunissement au maltage"