"Vitamina e." . . "Estresse Dietoter." . . "Qualidade dos alimentos." . . "Alimentos de origem animal (tecnologia)" . . "Suplementacao alimentar." . . "Analise estatistica." . . "Cromatografia liquida de alta pressao Metodos." . . "Bioquímica de alimentos." . . "Glicolise." . . "Industria da carne." . . . . "Conservacao de alimentos." . . "Carne." . . "Alimentos (análise)" . . "Manipulacao de alimentos." . . "Antioxidantes." . . "Desnaturacao proteica." . . . . . . . . . . "Foram avaliados os efeitos do estresse e da suplementação de vitamina E nos eventos bioquimicos \"post mortem\" em frangos e as suas conseqüências nas propriedades funcionais das carnes. Conclui-se que os frangos são susceptíveis ao estressefisico, o qual causa alterações nos parâmetros glicoliticos nos musculos e, em conseqüência provoca a formação de carne \"PSE\". Por outro lado, a suplementação de vitamina E na dieta dos frangos, inibe os processos bioquímicos indutores de \"PSE\"melhorando as propriedades funcionais de suas carnes."@pt . "Carne PSE em frangos"@pt . . . . . . . . . . . . . .