"cuisine (gastronomie) sushi [manuel]" . . "Nutrition." . . "Biophysics and Biological Physics." . . "Biophysics and Biological Physics" . "Chemistry." . . "Japan." . . "Recipes." . . "Chimie." . . "Aliments Composition." . . "Home Economics." . . "Popular Science." . . "Science des matériaux." . . "Food science." . . "Food Science." . "Food science" . "Food Science" . "Science (General)" . . "Science (General)." . "Mathematics." . . "Food Analysis." . . "Morphology (Animals)" . . "Aliments Analyse." . . "Esthetische ervaring." . . "Animal Anatomy Morphology Histology." . . "Animal Anatomy / Morphology / Histology" . "Animal Anatomy / Morphology / Histology." . "Ernährung." . . "Eetcultuur." . . "Food Composition." . . . . "Sushi." . . "sushi." . . "Sushi für Wiss- und Bissgierige" . . . . . . . "SUSHI Food for the Eye, the Body and the Soul"@en . "Electronic books" . "Electronic books"@en . . . . . . . "In den vergangenen Jahrzehnten hat sich Sushi von einer eher exotischen Speise hin zu einer weltweit bekannten Speise entwickelt. Der Däne Ole G. Mouritsen hat sich über viele Jahre sich als Wissenschaftler und Hobbykoch ein ungeheures Wissen über Sushi angeeignet, deren interessanteste und faszinierendste Facetten er in diesem Buch zusammengetragen hat. Das Buch ist eine einzigartige Mischung aus Kultur und Geschichte, Chemie und Sensorik, Lebensmittelkunde und Rezepten. Mouritsen kombiniert in diesem Buch die Faszination des Fremden mit einfachen Rezepten für die Zubereitung; Prosa und wissenschaftliche Darstellung vereinen sich in diesem ungewöhnlichen Werk, so dass Sie beim Schmökern sicherlich Lust auf sofortigen Sushi-Genuss bekommen." . . . . . . . . . . . . "Explains the scientific underpinnings of sushi and offers insights into the cultural history of the food." . . . . . . . . . . . . "Sushi has established itself as an important contributor to international cuisine. This book offers insights into how one can create an enjoyable, harmonious meal, how to choose and prepare raw ingredients, which techniques and tools to use, and how to arrange and present the various dishes."@en . "SUSHI Food for the eye, the body & the soul"@en . "SUSHI Food for the eye, the body & the soul" . . "SUSHI food for the eye, the body & the soul" . . . . . . . "Sushi : food for the eye, the body & the soul" . . . . . . . . "Online-Publikation" . . . . . . . . . . . . . . . "Sushi food for the eye, the body & the soul"@en . . "Sushi food for the eye, the body & the soul" . . . . . . . . . . . . "Cooking, Asian." . . "Popular Science in Mathematics/Computer Science/Natural Science/Technology." . . "Popular Science in Mathematics/Computer Science/Natural Science/Technology" . "COOKING Specific Ingredients Seafood." . .